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Restaurant Pizzeria Artisanal

Restaurateur par vocation, Artisan par passion

SUR PLACE OU A EMPORTER

NOS PLATSNOS PIZZAS

Venir au restaurant

4 rue du professeur Perrin 59170 Croix

Nous téléphoner

03 20 98 89 14 

Horaires d’ouverture 

lundi – mardi

12h00 –14h30 / 19h00 –22h00

mercredi – jeudi

12h00 –14h30 / 19h00 –22h00

vendredi – samedi

12h00 –14h30 / 19h00 –22h30

Arrêt de la cuisine

30 minutes avant la fermeture

venez vous régaler

Dégustez sur place ou emportez

Nos plats

Venez goûter des plats qui vous titillent les papilles.

Nos pizzas

Elaborée avec soins, chacune de nos pizzas est unique

notre savoir-faire

Notre savoir-faire est spécifique. Il est reconnu par des titres et labels.

NOS VALEURS

 

 

  • L’amour inconditionnel du métier
  • Faire travailler nos collaborateurs régionaux
  • Sélectionner de bons produits, pour les travailler et vous les proposer
  • Des suggestions régulières et de saison
  • Respect, tradition et goûts
  • Bien vous servir, vous ravir, vous voir revenir
  • Restaurateur par vocation, artisan par passion

FOIRE AUX QUESTIONS

Des questions qui nous ont étaient souvent posé, en voici les réponses

 

Pourquoi au 52

Eh non ce n’est pas le numéro de rue où nous officions, ce n’est pas non plus le nombre de semaines dans une année, encore moins le nombre de touche d’un piano… c’est tout simplement l’année de naissance (non pas du patron…) mais de son père, 1952 !

 

Vous êtes ouvert depuis longtemps ?

Au52 pizzeria à était créé en août 2010 à Villeneuve d’Ascq, puis à ouvert une seconde enseigne à Wasquehal pour ensuite venir sur Croix et évolué en AU52 restaurant pizzeria dans se beau cadre que nous vous proposons.

 

C’est vraiment fait maison ?

Oui tout est fait maison, nous y tenons et faisons tout pour en faire toujours plus. D’ailleurs, nous sommes labélisés au niveau régional par Artisan en’Or et niveau national par l’Association Françaises des Maîtres Restaurateurs (AFMR), seul certification d’état, décerné par le préfet. 

 

Pourquoi le pizzaïolo porte un masque ?

Pour ne pas que vous succombiez à son sourire ravageur !! Mouais, enfin c’est simplement qu’il a une grosse allergie à la farine (incurable), mais comme il adore son métier et qu’il ne veut pas en changer, il se protège du mieux qu’il peux. De plus quand il râle, vous ne le voyez pas et ses collègues non plus… vous en avez de la chance ! A l’heure actuelle, le port du masque est devenu obligatoire, Covid-19…

 

Vous avez toujours le sourire ?

Si vous l’avez remarqué c’est que vous êtes venu habillé de votre plus beau sourire. En effet, nous somme tous des passionnées et nous adorons vous faire plaisir en régalant vos papilles, mais nous sommes aussi votre reflet.

 

Vous ajoutez quoi dans cette recette ?

De la poudre de perlinpinpin, beaucoup de passion, pas mal de métier et énormément de gourmandises. En revanche ce qui est banni de notre cuisine, ce sont les agents de saveurs, les adjuvants, les colorants et les produits non validés par l’équipe ! Vous avez juste le gout naturel des produits, nous ne trichons pas avec vous.

 

Ça va être long?

Cela dépendra du plat choisi et du monde présent. Toutefois nous faisons toujours de notre mieux pour vous servir le plus rapidement possible. Si vous avez peur de ne pas être dans les temps, n’hésitez pas à demander à nos supers serveurs(euses) qui pourront vous aiguiller au mieux.

 

NOTRE HISTOIRE DE RESTAURATEURS

 

D’un père cuisinier autodidacte et passionné qui a abandonné sa carrière d’horloger pour chérir le métier de restaurateur, les fils ont pris la relève.

Loïc, l’aîné, CAP de pâtissier en poche a rejoint son père au restaurant familial.

Jordane le second fils BEP en cuisine a fait de très belles maisons.

Ugo, le dernier fils, BEP en cuisine a appris le métier dans l’un des restaurants de Paul Bocuse.

Autant dire que la restauration est affaire de famille. Les repas familiaux sont certes goûtus, mais diaboliquement animés quant à la façon de faire tels ou tels plats. Quand j’ai décidé de m’installer en 2010, avec mes frères nous avons cherché un nom, au52 nous a paru une évidence. En effet, notre papa étant de 1952, nous avions trouvé une façon de le remercier un peu pour tout ce qu’il avait fait pour nous. L’aventure AU52 pouvait commencer…

L’HISTOIRE DU AU52

Originaire du Sud, mon parcours de vie m’a amené à traverser la France pour m’installer à Villeneuve d’Ascq en 2010, tout d’abord en pizzeria. Je souhaitais avoir un petit chez moi ou je pouvais me faire plaisir. Espérant titiller les papilles de mes clients avec mes créations originales sur pizzas.

L’entreprise va bien et je me sens l’envie d’agrandir. J’ouvre une seconde pizzeria à Wasquehal en 2013.

Voulant toujours aller de l’avant, je décide de me lancer dans les distributeurs automatiques de pizzas. Toujours faites artisanalement, disponibles 7/7 et 24/24. Le système fonctionne bien, mais je ne trouve pas mon plaisir à alimenter une machine. Je n’ai pas de contact avec mes clients, je trouve finalement cela très impersonnel et ennuyeux. Je cesse cette activité 2ans après l’installation de la première machine.

Que faire ? J’ai envie de faire plaisir et de voir plus grand ! qu’à cela ne tienne…

Je décide d’ouvrir mon restaurant pizzeria ou tout sera fait artisanalement et avec des produits de régions tant que cela est possible.

Fort d’une expérience de 6 années en gérance d’entreprises, de fournisseurs locaux fidèles, d’un réseau important et d’une clientèle très fidèle, l’évolution en restaurant se fait presque naturellement.

Le choix de reprendre un ancien garage m’offrait la possibilité de repartir de zéro et de faire revivre un bâtiment vieillissant, mais bien situé en plein centre de Croix. Proche des principaux parkings, de la station de Métro, des arrêts de bus, des banques, de l’église… bref, en plein centre du cœur de la ville.

Ayant fait les plans et les travaux personnellement, j’ai conçu ce lieu avec mon cœur, ma passion, mes envies, mes désirs. Mais surtout une furieuse envie que mes clients se sentent comme à la maison.

La cuisine est visible du trottoir pour être transparent avec nos clients et futurs clients.

La fabrication de la pâte à pizza, des pâtes maison, des desserts maison, le tranchage des charcuteries ou encore la réalisation de la viande hachée pour nos burgers pour ne citer que cela est également visible de l’extérieur.

Je souhaite démontrer que nous faisons du frais, maison et artisanalement. La fabrication se fait à la vue des clients installés en salle, tout comme la cuisson sur pierre.

 

Plus de 20 ans de métier au service de la qualité, du goût et surtout de mes clients.

Nous sommes à Croix depuis 2016, nous avons pris le parti de monter patte blanche.

Un label régional (artisan en’Or) et un national (Maître restaurateur) certifient nos engagements. Respect des règles d’hygiènes, de sécurités, du vrai fait maison réalisé avec des produits régionaux, des viandes françaises.

Aujourd’hui encore, je ne cesse de m’améliorer, je progresse chaque jour. Je fais des erreurs, mais m’en nourris pour ne pas les reproduire. Je repousse mes limites sans cesse, je m’entoure de bons collaborateurs, de personnes de cœur qui aiment le métier. Je transmets mes valeurs et ma passion aux stagiaires, aux apprentis, mais aussi aux clients qui souhaitent que nous partagions une discussion.

Je veux faire grandir ce bel établissement qu’est le AU52. Cet établissement que j’ai créé de mes mains, pierre par pierre, puis plats après plats.

Alors profitez de ce lieu atypique typé loft/usine, chaleureux. Des pièces de collections qui ornent les murs, une vieille cabine téléphonique. Des plaques émaillées, des objets parfois curieux, certains faits de mes mains, le regard est intrigué en permanence. Les assiettes qui vous seront proposées ne seront pas en reste, nous y mettons tout notre cœur.

 

Le pétrin, centre de la cuisine

Bon, là, nous ne pouvons pas vous révéler tous nos secrets de fabrication !

Découvrez la vidéo en cliquant ci-dessous

La machine à pâte

Nous fabriquons nous-même les pâtes qui vous dégustez.

Découvrez la vidéo en cliquant ci-dessous

Les petites meringues maison

Elles sont réalisées avec amour, pour votre plus grande gourmandise !

Découvrez la vidéo en cliquant ci-dessous

Nos étoiles
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